Anna Dutch Caviar

Allereerst mijn nederige excuses voor de (te) lange radiostilte op mijn blog.
Maar… ik heb niet stilgezeten en er ligt dus wat inhaalwerk op de plank. Blijft natuurlijk het feit dat ik niet wekelijks een blikje kaviaar nuttig. Hoe lekker ik het ook vind, ik hoef er niet dagelijks mee te ontbijten!

Okey! We zijn er dus weer en deze keer met iets wat hoog op mijn kaviaar bucket list stond. Anna kaviaar! Voluit: “Anna Dutch Caviar“. Onze eigen Nederlandse kaviaar! Als het goed spul is, dan is dat iets waar we best blij mee mogen zijn. Ik ben niet erg chauvinistisch ingesteld, maar stiekem toch wel een beetje. Ik vind het persoonlijk bijzonder dat we in ons pietepeuterige kikkerlandje een steurkwekerij hebben. En meer dan dat…een die goede kaviaar levert.

Graag bezoek ik ze snel, maar dat is er helaas nog niet van gekomen. Ook iets wat op mijn kaviaar bucket list staat! Gaat gebeuren! Mijn kersverse Hanos pas bood uitkomst, hier verkopen ze Anna kaviaar. Een 2e Paasdag diner met mijn schoonouders was een goede gelegenheid, dus naar de Hanos en 50 gram Anna Gold gehaald.

De kaviaar wordt daar keurig in een geschikte koeling bewaard en het blikje werd (op verzoek) met veel ijs in een plastic bak meegegeven.

annagoldHey? een nieuw etiket? Wel strak, maar niet spannend. Ik ben er in ieder geval niet weg van. Mist wat klasse en wat mij betreft geen verbetering. Jammer, het oog wil ook wat. CITES label…helemaal okey! We hebben hier kaviaar van de Acipenser Gueldenstaedtii (de Russische steur, dus Oscietra) in Nederland gekweekt gescoord. Vermeldenswaardig: geen borax (E285) toegevoegd. Uiteraard wel zout, maar er is niet aangegeven hoeveel.

annagold3
Mooie staalgrijze, naar groene eitjes (de foto is niet al te best). Niet groot, maar okey. 2+mm, ik had de “Gold” iets groter verwacht. Mooie glans en bijna geen “breuk”. Stevige eitjes, goede structuur. De smaak is bijzonder goed. Fris, vers, licht zilt, redelijk nootachtig, de zee. Zeer smaakvol. Klasse kaviaar wat mij betreft.

annagold2Geserveerd in een Ghzel porseleinen server met wat ijs. Blinis met (naar keuze) boter of crème fraîche. Ik geef de voorkeur aan boter, maar dat is persoonlijk.

Ik ben erg onder de indruk van deze kaviaar…heel puur. Zeker voor herhaling vatbaar en wat bonuspunten voor een product van eigen bodem. Als ik iets te klagen heb, dan is het de maat van de eitjes. Ik had ze een tikje groter verwacht, maar de smaak is voortreffelijk en daar gaat het tenslotte om.

Nu nog een keer bij ze langs. Snel hoop ik!

Voetnoot: Ik ben een beetje in verwarring. Voorheen was het “Anna Royal Dutch Caviar” nu is het “Anna Dutch Caviar”. Het royal is dus verdwenen. Wie weet een kleine aanvaring met het koningshuis, of een eigen keuze. Niet spannend. Op het nieuwe label staat ook een nieuw web adres (annadutch.nl), maar dit adres werkt (nog) niet.
Ik houd u op de hoogte!

Update (25 juni): We zijn er uit! De nieuwe website van Anna doet het. 

Zoals veel in kaviaar-land…een beetje verwarring. Wat voorheen “Silver” was is nu “Gold”…en wat “Gold” was is nu “Royal”. Vandaar dat ik de eitjes van de Gold aan de kleine kant vond. Strakke nieuwe website, maar met wat weinig informatie, jammer.

Ik heb geen mening over “Cosmetic” kaviaar. Wat vrouwen op hun gezicht (laten) smeren was en is een raadsel voor mij, dus daar ga ik mij verder niet in verdiepen.

steurpetit

 

Kaviaar voor beginners

Een beknopte handleiding voor wie kaviaar wil kopen, maar geen idee heeft over het hoe en wat.

ссsmall
(top secret!)

1.Weet wat je eet.
Je hoeft er geen studie van te maken, maar het is wel zo leuk als je een beetje weet wat je serveert.

2. Vindt een goede leverancier.
Best moeilijk, maar ik heb het al gemakkelijk gemaakt. Kijk op de Handige links pagina voor adressen. Wil je gedegen advies dan is de keuze wat beperkter. In Nederland adviseer ik Persian Caviar en House of Caviar & Fine Food. In België: Petrossian en Caspian Tradition. Gespecialiseerde winkels met een deur hebben een meerwaarde. Ook al bestel je er online, hier heb je te maken met vakmensen.

petrossian brussel
Petrossian in Brussel

3. Bepaal wat je wilt.
Koop kaviaar binnen je budget. Het hoeft echt geen Beluga te zijn! 30 gram per persoon is voldoende. Bewaar de kaviaar in de koelkast, zo koel mogelijk. Na openen…zorg dat het op gaat. De kwaliteit gaat snel achteruit, dus liever niet terug de koelkast in.
Serveer je de kaviaar op toast of blini’s vanuit de keuken, dan heb je verder weinig nodig.
Liever geen metalen lepeltje gebruiken, gebruik een plastic lepeltje of koop samen met de kaviaar een parelmoeren of hoornen lepeltje.
Wil je de kaviaar aan tafel serveren (zelf scheppen) dan kan je een kaviaar server aanschaffen, maar als het een eenmalig iets is, doe dan crushed ice in een schaaltje of diep bord en plaats het blikje erop. Werkt ook!
Doe dan wel zo’n leuk parelmoeren lepeltje erbij!

lepeltje

4. Wat eet je erbij?
Kaviaar heeft een zeer delicate smaak. Houd het lekker simpel, serveer op toast of blini’s met wat roomboter of crème fraîche. Geen citroen, uien, augurken, kappertjes of wat dan ook. Is zonde!
Wat wel een goed idee is, begin met de kaviaar en erna gerookte zalm met alles wat je er verder lekker bij vindt (nu mogen de kappertjes, uitjes etc. tevoorschijn komen!).

blck3small
Kaviaar op toast met boter

5. Wat drink je erbij?
Brut Champagne en/of wodka (wodka uit de vriezer wat mij betreft). Fris droge witte wijn, een koude saké of mineraalwater, ook prima!

6. Geniet ervan.
Mensen gaan soms heel serieus kijken als ze kaviaar zien. Nergens voor nodig! Gewoon genieten.
Heb je gasten? Niet brallen en al helemaal geen prijzen noemen, dat is ordinair. Het is een delicatesse, niets meer. Maak het niet spannender dan het is, laat de kaviaar voor zich spreken.

7. Vaker doen!
Verwen jezelf af en toe. Probeer eens een andere kaviaarsoort en maak ook eens kennis met de kaviaar van de twee steurkwekerijen binnen de Benelux (ANNA en Royal Belgian).

8. Heb je vragen?
Bijna niemand heeft verstand van kaviaar, dus schroom niet om vragen te stellen. Een goede leverancier heeft liefde voor het product en zal dit juist waarderen.
Als je online wilt bestellen, bel of mail de leverancier. Domme vragen bestaan niet, krijg je een dom antwoord dan moet je op zoek naar een andere leverancier.
Je betaalt goed geld voor kaviaar, dus je hebt niet alleen recht op goede kaviaar, maar ook op de bijbehorende service!

steurpetit