Het lepeltje in de la

Na mijn kennismaking met kaviaar in 1990, trakteerde ik mijzelf heel sporadisch op een blikje kaviaar. We hadden het niet breed, dus het was echt een guilty pleasure en ik sloeg regelmatig een jaartje(!) over.
Eerst bij Jacobus Toet op de Doctor Lelykade in Scheveningen. Daar kocht ik ook een kaviaar servertje, een piepklein, maar mooi verzilverd schaaltje met een glazen binnen bakje. En natuurlijk een kaviaar lepeltje. Ik kocht meestal oscietra en een enkele keer beluga.

Met de komst van internet kwam ook mijn bewustwording van hoe slecht het ging met de steur. Mijn laatste aankoop was bij House of Caviar & Fine Food in de Bijenkorf in Den Haag. Dat zal in 2006 geweest zijn. Daarna had ik geen trek meer in kaviaar. De steur was aan het uitsterven (het arme dier is daar nog steeds druk mee bezig) en kaviaar van kweeksteur was nog niet gangbaar.

Het lepeltje verdween in de bestek la en de kaviaar server heb ik op een gegeven moment zelfs weggegooid (daarvan heb ik nu spijt als haren op mijn hoofd!).

lepeltje1
Het lepeltje in de la

Het lepeltje bleef bijna 10 jaar lang onaangeroerd in de la liggen, in het vakje met de kurketrekkers en wijnstoppen. Af en toe viel het me op en bekeek ik het met een meewarige glimlach, maar daar bleef het bij.
In november, op een mooie zonnige zondag, gingen we naar Scheveningen voor een wandeling. Bij ons eindigt zo’n wandeling altijd met een wijntje en een hapje. Het werd het terras van Catch by Simonis. Bij het bekijken van de kaart viel mijn oog op…
simonis
“goh, das lang geleden” en ik kon het niet laten. Het werd een bescheiden 10 gram Black Pearl. Ik genoot ervan!

Thuisgekomen, begon mijn speurtocht naar meer informatie en tot mijn genoegen ontdekte ik dat kaviaar van gekweekte steur nu de nieuwe standaard is. Het lepeltje kon uit de la!

lepeltje2
Het lepeltje heeft inmiddels de nodige vriendjes gekregen

steurpetit

Blck Pearl®

Met kerst zo low profile als mogelijk gedaan, maar vandaag was een dag om lekker all the way te gaan!
Voor ons beiden is de december hectiek behoorlijk slopend, dus een relaxed etentje samen moeten we echt plannen en voorbereiden. Met het volgende resultaat…blck00
Voorgerecht…salade met gebrande paprika, aardappel, koriander en gerookte paling. Daarbij een frisse sauvignon blanc uit Nieuw Zeeland.

En daarna…blck0
Blck Pearl!blck2
Enkel met geroosterd brood en wat ongezouten roomboter. Meer is overkill wat mij betreft.
blck3
Mooie olijfgroene kaviaar! Zeer verfijnde smaak. Mild, nootachtig (amandel?) en delicaat. Medium size eitjes met  een mooie glans.blck4
De begeleider…Beluga Wodka. Zo uit de vriezer.
Strakke pure wodka. Mag wat zachter wat mij betreft. Iets te heftig voor deze kaviaar denk ik.

De verzilverde server was een koopje op marktplaats. Ik vind hem zelf erg stijlvol. Gemaakt door E.H. Parkin & Co. in Sheffield.
Ik heb het glazen bakje voor de gelegenheid weggelaten. Enkel crushed ice en het blikje kaviaar.

Die schijf citroen?…geen idee wat die daar doet eigenlijk. Niet gebruikt!

“Blck Pearl” het is geen spelfout. Het is de naam van een kaviaar aangeboden door Persian Caviar in Den Haag.

blck5

 Link

Het betreft de eitjes van een hybride (kweek) van de Amoer steur en de Kaluga steur. Afkomstig uit China. De website spreekt van eitjes tussen de 2 en 3,5mm. Op het oog (ik ga geen eitjes met een schuifmaat zitten meten) leken de eitjes rond de 3 mm. Zeer consistent…niet een mix met “kleintjes”.  Stevig zonder hard te zijn…een mooie niet overdreven “plop!”. Mooi egaal olijfgroene kleur. Diepe verfijnde smaak, zeer licht zilt, romig, nutty. Erg lekker!
Heel mooie glans, “moist”, maar niet nat.

Als ik iets moet verzinnen om te klagen…enkel de naam: Blck Pearl?
Het gemis van een “a” is geen gemis, ik vind het een speelse benaming, alhoewel.. het kostte mij moeite om Michelle ervan te overtuigen dat ik geen typefout had gemaakt!
De naam suggereert “zwart”, terwijl de kaviaar olijfgroen is. Spijkers op laag water zoeken dus…mooie kleur en een zeer smaakvolle kaviaar, maar niet zwart.

Een aanrader!

Weetje: Deze kaviaar staat op de kaart van “Catch by Simonis” in Scheveningen…aan de jachthaven.