Zelf blini’s maken

blini6

Het leek mij wel een leuke uitdaging om eens zelf blini’s te gaan maken, dus ging ik op zoek naar een goed recept op internet. Het door mij gekozen recept komt van…

chickslovefoodElise en Nina waren zo aardig om mij toestemming te geven voor het publiceren van hun recept. Klik op het banner om het oorspronkelijke recept te bekijken. Sowieso een leuke site om eens rond te kijken.  Ik heb het recept wel een beetje moeten aanpassen. Zij spreken van blini’s met een doorsnede van 10 centimeter! Dat is natuurlijk veel te groot voor kaviaar! 4 of 5 centimeter is prima voor het doel waarvoor ik ze maak. Vandaar dat ik 50 (!) blini’s heb staan bakken. Geen drama, je kunt ze prima invriezen.

Voor ongeveer 50 (!) kleine blini’s:
– 250 milliliter halfvolle melk
– 4 gram gedroogde gist
– 200 gram boekweitmeel
– 2 eieren
– 1 theelepel suiker
– 2 mespuntjes zout
– 20 gram roomboter, plus extra om in te bakken
blini1

Bereiding:
Let goed op, je hebt in eerste instantie maar een deel van de ingrediënten nodig!
– Verwarm 150 milliliter van de melk in een steelpannetje tot deze lauw is.
– Meng de gist met 100 gram bloem in een grote kom. Maak een kuiltje en schenk de opgewarmde melk erbij. Roer goed door, dek af met een schone theedoek en laat 1,5 uur rijzen.
– Splits de eieren en roer de eierdooiers door met de suiker en een mespuntje zout. Bewaar de eiwitten.
– Verwarm de rest van de melk ook weer tot deze lauw is en smelt er ondertussen de 20 gram boter in.
– Schep het melk-boter mengsel bij het gerezen beslag, voeg de rest van de bloem, de eierdooiers en het laatste mespuntje zout toe en roer goed door.
– Klop de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom, en spatel voorzichtig door het beslag zodat het luchtig wordt.
– Dek weer af met de theedoek en laat een half uur rijzen.
– Verhit in een koekenpan wat boter en bak de blini’s om en om bruin. Houd een doorsnede aan van ongeveer 5 centimeter. Een eetlepel beslag per blini.

Serveer lauw of warm, maar niet heet. Als je ze van tevoren hebt gemaakt eventueel opwarmen in de koekenpan of oven.

En voila!
Kaviaar (Baerii), gerookte zalm, gegrilde tonijn, crème fraîche en zelf gemaakte blini’s!

blini5

blini7

We vonden ze erg lekker! Niet te vergelijken met die smakeloze gevallen uit de supermarkt. Zelf blini’s maken is dead simple, echt heel eenvoudig. Wel rekening houden met de rijstijd. Voor herhaling vatbaar!

steurpetit